Depuis la mise en service de la nouvelle presse à arachides, l’équipe du CAAS développe sans relâche des idées pour valoriser l’huile, mais aussi les sous-produits issus du processus de production. Une attention particulière est portée au « gâteau filtrant », une pâte épaisse et riche en protéines obtenue lors de la filtration de l’huile fraîchement pressée. Contrairement au tourteau de pressage, utilisé comme aliment pour le bétail, le gâteau filtrant est un complément nutritionnel précieux. Mélangé à du lait et du sucre, il donne une bouillie nourrissante et savoureuse qui devrait prochainement être proposée dans les écoles de la région.
Les aspects pratiques tels que le conditionnement et la distribution sont également pris en compte. Diola Keita, stagiaire en agro-business issu d’une université malienne, aide l’équipe à élaborer la recette, à conserver le produit et à l’emballer. Des tests sont actuellement menés avec des pots individuels et des sachets en plastique.
En plus de ces produits sucrés, des nouveautés salées sont également en cours d’élaboration. La sauce d’arachide est un aliment de base très apprécié au Mali, généralement préparée à partir de noix grillées et très riche en matières grasses. Alassane Boré, responsable de production du CAAS, a mis au point une version plus légère à base de noix non grillées, qui est plus douce en goût, plus digeste et moins grasse. Cette nouvelle sauce devrait prochainement être commercialisée en seaux de 5 litres en tant qu’accompagnement pour le couscous.
